[くらしその他]の専門家・プロ …1人
加古川市のくらしその他の専門家・コンサルタント
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- このプロの一番の強み
- 独自の完全手研ぎメソッド「宮村流」で大切な刃物を一生ものに
[加古川市／くらしその他]
速い・強い・きれい・切れ味が軽い。「宮村流刃物研ぎ」で刃の切れ味を復活
「刃の切れ味を保つにはお手入れが大切。しかし研ぎ方によってはかえって切れなくしてしまう可能性もありますから、注意が必要です」と話すのは、「包丁の宮村」の宮村和秀さんです。 鍛冶屋産業において長...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 刃物研ぎ師
- 専門分野
- 店名
- 包丁の宮村
- 所在地
- 兵庫県加古川市野口町北野1261-113
この分野の専門家が書いたコラム
正本のむき物包丁を宮村流表の法則で研ぎ直し、切れ味を検証する
2025-03-31
包丁の切れ味は、料理の仕上がりに大きな影響を与えます。特に和包丁は用途ごとに特化した形状を持ち、それぞれに適した研ぎ方が求められます。包丁の研ぎ方一つで、食材の切れ方や味わいが大きく変わるため、研ぎは包丁の性能を最...
50年以上前の正広作三徳包丁を宮村流で研ぎ直す
2025-03-28
今回は、50年以上前に購入された正広作の三徳包丁を、宮村流の研ぎで復活させる研ぎ直しの様子をご紹介します。古い包丁でも、適切に研ぎ直せば新品同様の切れ味を取り戻すことが可能です。特に、宮村流の研ぎ方を活用することで...
使用する砥石による包丁の切れ味の違い 〜ホームセンターで購入した関孫六包丁での実験〜
2025-03-27
今回は、使用する砥石によって包丁の切れ味がどのように変化するのかを検証するため、実験を行いました。実験に用いた包丁は、ホームセンターで市販されている「関孫六包丁」の一般的なモデルです。多くのご家庭で使われている手に...
