コラム
Mybestpro Members
テーマ：グルメ・お料理・オンラインショップ
一期一会の食材：ミニマンゴー
本当に、運のよい方に手に入る、規格外のおいしさ 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。今も、運のよい方だけ、手に取れる、規格外の美味しさです。 美ら海水族館へ行く道を、右に折れる 那覇空港...
2026-06-28 グルメ・お料理・オンラインショップ
一期一会の食材：小笠原の はちみつ
写真は、当店デザートの、イチゴと洋ナシの黒蜜がけです。小笠原で、数が揃った時に、発送して下さる、島ハチミツ。当店のデザートに、黒蜜に姿を変えて、提供中です。 島塩で ご縁を作って下さった方へ...
2026-06-24 グルメ・お料理・オンラインショップ
NHK 美の壷 ぎんざ姿 登場回 再放送のお知らせ
NHKが 当店を取材してくださいました 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。画像は、当店のふぐさし 2人前盛りです。使われているのは、明治時代の、織部焼き。この器も登場する、NHK BS 4K ほか「...
2026-06-21 グルメ・お料理・オンラインショップ
一期一会の食材：島塩（小笠原諸島）
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。小笠原の海で、手作りされた、魔法のようなお塩。職人さんが ご高齢で、「最後に仕込んだ釜の塩を、飲食店さんにお分けしたい」とのお話で、当店に 分けて頂きました...
2026-06-17 グルメ・お料理・オンラインショップ
一期一会の食材：神出雲唐辛子(かみいずも とうがらし)
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。山口県や、島根県などで作られている、国産唐辛子です。需要に生産が追いつかず、2026年、終売になる前に、お鍋の もみじおろし で 皆様にお分けできる在庫分だけ、...
2026-06-14 グルメ・お料理・オンラインショップ
夏ふぐ の 採れる場所
夏は、ふぐさしが旨い 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。夏は、ふぐさしが おすすめです。動画は、夏ふぐのお話を、私のトークだけで綴った、トーク動画です。透き通った、歯ごたえの良い身を、...
2026-04-29 グルメ・お料理・オンラインショップ
ルロワのビンテージワインを愉しむ ペアプラン 5月から
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。当店で大切に保管しております、ルロワのビンテージワインたち。デパートのセラーで、同じワインを見るたび、その価格に、驚きます。ワインは、もともと、海外オー...
2026-04-12 グルメ・お料理・オンラインショップ
（ エイプリルフール ）4月1日 限りの タヌキ 料理
本日だけの、特別料理でございます 銀座で1日1匹の、タヌキが現れる ふぐ料理店、ぎんざ姿でございます。本日は当店オーナーによります、特別料理をお楽しみください。・珍味 タヌキのくちばしの...
2026-04-01 グルメ・お料理・オンラインショップ
春先の、大きな大きな、焼き白子
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。春になると、産卵期を前にして、大きな大きな とらふぐ白子をお楽しみいただけます。 今が とら ふぐ 白子 の、一番大きな時期です 写真は、鶏のタマゴ、3個分の、...
2026-03-15 グルメ・お料理・オンラインショップ
すき焼きも、超絶技法②
これが、超絶技法のしゃぶしゃぶ①へへ 関東と、関西で、すき焼きは違えども 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。関西では、すき焼きは、ザラメ砂糖と醤油を、直接鍋の肉に載せる。関西の仲間に言わせ...
2026-03-01 グルメ・お料理・オンラインショップ
これが、超絶技法のしゃぶしゃぶ①
しゃぶしゃぶの〆は、魅惑の・・ 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。しゃぶしゃぶの後、皆様、〆はどうされるのがお好きですか？いったん沸騰させて、ど～っと出てくるアクを取って、脂玉の浮かん...
2026-02-25 グルメ・お料理・オンラインショップ
ぎんざ姿の お一人でほっこり ふぐちりセット【新商品】
ご自宅用に、ご贈答のお品に、頑張った自分へのご褒美に。 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。お一人様でも楽しめる、天然とらふぐの ふぐちり をセットにしました。【新商品】お一人でほっこり ふ...
2026-02-11 グルメ・お料理・オンラインショップ
焼酎 百年の孤独 産地で 蔵元様に、頂きました
同じトレーナーの、前と後ろを撮影しました。20年以上前に頂いたもので、もうすっかり、くたびれて色あせてます。このトレーナーを見て、「こ、これは・・・！」と、思った方。ご存じですね～焼酎「...
2026-02-08 グルメ・お料理・オンラインショップ
プロのインタビューを読む
40年以上の経験を持つふぐ調理師