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山内外茂男プロは北陸放送が厳正なる審査をした登録専門家です

滅多にお目にかかれない100%無添加のレストラン 金沢キッチン

山内外茂男

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テーマ:味蕾マイスター トピックス

農薬の味 肥料の味 添加物の味 
農薬の味 肥料の味 添加物の味
皆様、是非1度は足を運んでいただきたいレストランです。
おすすめの理由① 
食べ終わったあとも、舌や唇、口内のどこにも化学物質独特のネバネバ、ベッタリ感がなくさわやかです。

おすすめの理由②
舌で美味しいと感じるレストランはそこそこありますが、金沢キッチンは味の幅が広く舌に馴染みやすいのに加えて、のどから鼻へ抜ける香りが心地よくコラボして満足感を倍増してくれます。

おすすめの理由③
どんなに優れた栽培であっても、天気次第で基準値以上の残留肥料が溜まりやすい野菜を検査器を導入して確認するまじめさ。農薬より怖い残留硝酸態窒素(肥料)をよく理解されてます。

以下店主のお言葉
自然豊かな清水町にある金沢キッチンは、2年前の5月に無添加の里山レストランと料理教室としてオープンしました。
お客様のお料理は、添加物入りの素材や調味料を使用すれば手軽で簡単にできます。
しかし本当の美味しさと安全性を追求すれば、素材選びから仕込みに至るまで時間と
手間をかけなければなりません。

この度、「土の味」 代表の山内様とのご縁で、夫婦そろって「味蕾マイスター」の認定を受けることができました。
山内様によれば、世の中に飲食店は沢山あるが無添加で美味しい味の金沢キッチンは大変貴重ですよ!と、とても光栄な評価を頂きました。
金沢キッチンは、これかも食育を通して、お客様に愛されるお店になるよう頑張らせて頂きます。 

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専門家

山内外茂男(フードアナリスト)

有限会社土の味

これまでに約五万個の野菜や果物を取り寄せ、自ら食して調査を実施。そうやって培った経験値と味覚が何よりもの強み。分析は糖度や食感、香りなど多岐項目にわたっており、膨大なデータが体にインプットされている。

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