マイベストプロ石川
上野峰喜

環境に優しい電解水や食品資源リサイクル機器のプロ

上野峰喜(うえのみねき)

株式会社金沢テックサービス

コラム

都心で蘇った銘酒

2019年2月6日 公開 / 2021年3月2日更新

テーマ:地域の文化

コラムカテゴリ:くらし

東京都港区芝に「東京港酒造」という酒造会社がある。

            
この蔵元は江戸時から操業していたが、酒造りに必要な水の確保、後継者問題等々で
約100年前に廃業している。
その時は「若松屋」と名乗り、西郷隆盛、勝海舟 等が密談場所として利用され
歴史上の裏舞台でもあった。


            
東京都の水道水が大きく改善されたこともあり、数年前に水道水から作る蔵元として
約100年時を経て復活したのである。

各地の水道局は、更なる品質向上にたゆまぬ努力を重ね、東京では日本酒を作れるまでになった。

水道水は「まずい」という、固定概念は消えようとしている。

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