15時の鮮度チェックが、売上と生産性と営業利益を大幅にアップさせる！ スーパーマーケット重要戦略
競争力を上げるためには、『オペレーション』 と 『システム（仕組み）』 の見直しが重要です。
競争力というと、商品力や品揃え、売場づくりやマーケティングなど、『営業戦略』の部分を最初に思い浮かべる方は多いと思います。
しかし、それと同じく大変重要な要素が、日々現場で繰り返されている『オペレーション』、
そして、『システム（仕組み）』です。
確かな戦略とそれを実現するためのオペレーション。そして、確実にゴールに導く強いリーダーシップが、チームを成功へと導くのです。
生産性が、会社を将来へと導く
競争力が弱い原因の一つは、会社全体としての「生産性が低い」ことです。
その生産性の根本は、現場のオペレーションと、それを保管する会社全体のシステム（仕組み）です。
ドラッグストアや業務スーパー、コンビニエンスストアなどの品揃え、各種サービスの出現など、益々スーパーマーケットという業態の経営環境は、日々厳しさを増すばかりです。
その中にあって、品揃えや価格対応、各種プロモーションの実施など、やらなければならないことがお店には山のようにあります。
ところが、せっかく売上をアップしても、生産性が低ければ、思うように営業利益を拡大することができません。
また、売上が下がってしまうと営業利益は急激に低下して、会社は赤字に転落してしまいます。
出来の良いオペレーションは、やればやるだけ成果が拡大します。
しかし反対に、出来の悪いオペレーションは、頑張れば頑張るだけ収益を悪化させ、場合によっては、現場の労働劣化を引き起こします。
上記の表のように、販売戦略と生産性は、切っても切れない重要な関係なのです。
生産性を向上させる体質になればなるだけ、時間と資金に余裕を生み、差別化戦略の実効性は、確実に向上することになります。
私が今まで観てきた中小企業の多くが、生産性が低く、少し改善を加えれば、現場全体の作業時間を大幅に短縮することが可能です。
そして、この作業時間（人時）は、イコール人件費と直結します。
人件費は、企業間の差はありますが、スーパーマーケットの場合、概ね売上高の１０％程度を占めます。
作業時間を短縮できれば、当然のこととして、経費の中でダントツに高い人件費を抑えることが可能なのです。
しかも、ほとんどの場合、改善は大きな苦痛を伴うようなものではありません。
そしてまた、現場のムリが発生するようなことでもないのです。単純に、「やり方を変える」だけなのです。
店内では、２００種以上の作業数があります。この紙面上で、その全てを解説することは不可能ですが、
以下に、生産性を向上させるためのオペレーションとシステム（仕組み）について、代表的なものの一部を紹介します。
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