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コラム一覧：コーヒーの【豆】知識
コーヒー豆も「地獄蒸し」！
2024-04-25
今年3月での海外からの訪日外国人客数が300万人を超え、単月での過去最高を更新したとのニュースを見ました。1ヵ月で300万人って、スゴくないですか？わが社のある大分県別府市は、言わずと知れた「温泉観光都...
コーヒーも立派な「生鮮食品」！
2023-08-02
私はこのコラムを通じて何度か「コーヒーは生鮮食品！」と伝えてきました。直営店の夢珈でもその事は伝え続けておりますが、なかなかご理解をいただけず「コーヒーが生鮮食品ってどういうコトですか？」ってよ...
アイスコーヒー？コールドブリュー？
2023-07-13
最近（って言ってもう4～5年は経ちますが）、冷たいコーヒーで「コールドブリュー（Cold Brew）」という呼び方をよく耳にするようになりました。一般的には冷たいコーヒーの代名詞と言えば「アイスコーヒー」...
コーヒー豆の保存は「常温」？「冷凍」？ その②
2023-06-27
私もこのコーヒー豆の「保存」というテーマについて研究を続けております。その中で先日一つの検証結果が出てきました。同じコーヒー豆を常温と冷凍で真空パックして3ヵ月間経過したものをそれぞれ同じように...
コーヒー豆の保存は「常温」？「冷凍」？ その➀
2023-06-23
本日からわが社の直営店「珈琲豆処夢珈 別府店」でもコーヒー豆の半額セールを開催しておりますが、たくさんのお客様が出来るだけこのチャンスに！とコーヒー豆をお買い求めになられます。私は常々「コーヒ...
コーヒーでの「蒸らし」って何？
2023-06-22
みなさんはコーヒーを淹れる時の「蒸らし」ってご存知ですか？コーヒーをハンドドリップする際に、最初にコーヒー粉の表面に万遍なくお湯を掛けて一旦注ぐのを止めます。すると新鮮なコーヒー粉の表面はまる...
コーヒーゼリー！！
2023-05-31
九州北部もいよいよ梅雨入りです。先週からの気温上昇に蒸し暑さが加わり「冷たい」ものが欲しくなってくる季節です。みなさんでの「涼」の取り方は様々だと思いますが、私は以前のコラムでもお伝えしたキン...
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