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コラム
コーヒーでの「蒸らし」って何？
2023年6月22日
みなさんはコーヒーを淹れる時の「蒸らし」ってご存知ですか？
コーヒーをハンドドリップする際に、最初にコーヒー粉の表面に
万遍なくお湯を掛けて一旦注ぐのを止めます。
すると新鮮なコーヒー粉の表面はまるでふわっふわのハンバーグのように
見事に膨らんでいきます。約30秒ほどで膨らみは落ち着いてきます。
これがコーヒーの「蒸らし」です！
この「蒸らし」はコーヒーのエキスを引き出すための準備作業で
美味しいコーヒーを抽出するためにとても大切なひと手間です。
「コーヒーには『蒸らし』が大切！」。ぜひ覚えておいてくださいね！
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