コラム
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毎日同じ魚になっていませんか？天然魚と原価コントロールでメニューに変化と安定をつくる
飲食店で魚メニューを構成する際、安定供給のしやすさから養殖魚を中心に組み立てるケースは多くあります。一方で、「どうしても同じような内容になる」「おすすめが弱くなる」といった課題につながることも少な...
2026-04-29 飲食店を運営する
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人手不足時代を支える水産加工オペレーション設計のプロ