コラム

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久保郁（生鮮卸売業）

株式会社うおラボ

テーマ：うおラボができること

飲食店の人手不足が続く中で、魚メニューを維持することが難しくなっているという声を多く聞きます。魚は魅力のある食材である一方、下処理や仕込みに手間がかかるため、人員が限られる現場では負担になりやすい...

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人手不足時代を支える水産加工オペレーション設計のプロ

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