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中塚茂次プロは大分朝日放送が厳正なる審査をした登録専門家です

コーヒーも立派な「生鮮食品」!

中塚茂次

中塚茂次

テーマ:コーヒーの【豆】知識

私はこのコラムを通じて何度か「コーヒーは生鮮食品!」と伝えてきました。
直営店の夢珈でもその事は伝え続けておりますが、なかなかご理解をいただけず
「コーヒーが生鮮食品ってどういうコトですか?」ってよく聞かれるそうです。

「魚」「肉」「野菜」、これに「コーヒー(豆)」を加えた四品を
私はあえて「生鮮四品」と、いつも言っております。

コーヒー豆は焙煎直後から炭酸ガスを放出して、日々少しずつ劣化していきます。
ガスの放出が完全に止まってしまう頃(約2~3週間後)までに飲み切るのがベターです。
コーヒーも「鮮度」が命。新鮮でないとその本来の美味しさが味わえません。
コーヒー豆のことを理解していただき、今以上にコーヒーライフを楽しんでほしい、
ただこの一心からだけです。


どんなに素晴らしい器具やフィルターペーパーを用意しても、
たとえコーヒー豆が高価で良質なものであっても、新鮮なコーヒー豆でなければ
そのコーヒーが持つ本来のパフォーマンスを発揮できません。

それでは新鮮なコーヒーを手に入れるためには・・・。
みなさんのお住まいの近くにある「自家焙煎」をされているコーヒー豆店を
ぜひ探してみてください。きっと私の言ってた新鮮なコーヒー豆に
たどり着けると思います!

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中塚茂次
専門家

中塚茂次(コーヒーペーパーフィルター製造)

株式会社 三洋産業

豆の選び方や焙煎について、抽出方法など、美味しいコーヒーについての知識を、一人でも多くの人に広めて、豊かなライフスタイルを過ごして欲しいと願っています。

中塚茂次プロは大分朝日放送が厳正なる審査をした登録専門家です

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