暑い時の水分補給には何が良いのか？
ダークチョコレートは心臓に良い可能性があると言われているが、その理由を示す研究結果が米国化学会年次集会で発表された。同研究者らが消化管モデルでココアパウダーを調べた結果、胃のなかの細菌がダークチョコレートを食べ、発酵させてから、心臓に良い抗炎症性化合物を放出することが判明した。
腸内には善玉菌と悪玉菌の2種類の微生物が存在し、乳酸菌などの善玉菌はチョコレートを好む。ダークチョコレートを食べると、これらの菌が増殖してチョコレートを発酵させ、抗炎症作用のある化合物を生成するという。また、ザクロやヤシ科植物の実などの果物などと一緒に食べると、健康への恩恵がさらに大きくなる可能性も示された。
同氏は、「これらの化合物が身体に吸収されると、心血管組織の炎症を軽減し、脳卒中の長期リスクが低下する。異なるタイプの胃の細菌に対するダークチョコレートの影響を検討したのはこれが初めて」と述べている。
