プロの直伝教室 イタリア料理

プロの直伝教室 第２回目
イタリア料理アクアフレスカの小西さんに来ていただきました。
地元の素材を使って３品の料理を教えてもらいました。
庄川の天然アユを使ったアヒージョ、氷見で水揚げされたカジキの昆布締めにアオサととろろ昆布をまぶし、カダイフの変わりに素麺を巻いてカリッと焼いた料理を作りました。
南砺産の里芋とアオリイカのパスタ、砺波市にあるみずほ農場さんの色とりどりの珍しい野菜も面白かったです。
パスタソースのとろみ具合のポイントなど細かく色々教えて頂きました。