富山の食文化

富山の食文化について、イタリア料理落合シェフとグリーンツーリズムとやまの長崎さんとのパネルディスカッション
富山が全国一の種もみの産地ということや全国一おもちを食べる県などの話
えびす（べっこう）やおすわい（なます）、いろとり（かぶらごき）などの話や
かまぼこなどを近所に分け合う文化があるなどの話で盛り上がりました。
私の母方から伝わるなますは、薄揚げと人参を炒めてコクを出すことがポイントです。
父方から伝わるなますは、かぶら寿司の中身（しめブリ）と味付けに酒かすと練からしを入れて辛くすることがポイントです。
それぞれの家庭家庭に伝わる味があります。