食品会社の二代目社長の安全、健康、環境に配慮した食品作りを支援（2/3）

トレーサビリティシステムの構築で信頼される食品会社に

　槌田さんは、生産・流通の過程を追うトレーサビリティシステムも得意としています。
　「かつて、食品業界では産地偽装や消費期限の改ざんなどが相次いで発覚しました。万が一嫌疑をかけられた場合も、正真正銘の表示であることを説明できる仕組みづくりが大事です。原材料の購入履歴をはじめ製造工程の中で、証拠を残すために記録をとるべきポイントがいくつかあります。『自社では事故は起こさない』という姿勢を示すことは、買い手の納得につながり、商品を売り込むときも大きな強みになります。トレーサビリティシステムの構築は、原材料の質を高めることにもつながります」

　前職時代、ハチミツに糖分を添加しているのではないかと、メディアからハチミツ業界へ疑惑の目が向けられたことがありました。槌田さんは、提携会社において生産工程の記録帳票を整え、不正がないことを証明できる仕組みを構築した実績もあります。
　「例えば異物混入などの事故が発生して、問題を改善する仕組みが完成した時、生産者さんの自信にあふれた表情を見ることがやりがい」と話します。

　食品業界の二代目を対象にしているのも、30～40代の社長がトラブルなどで途方に暮れる姿を目の当たりにしてきて、なんとか力になりたいと思ったから。
　「私も家業を継ぐ重圧を感じてきた一人。祖父も父も学者で、私も学者になることを期待されて育ちました。結局、私は四苦八苦した後に方向転換をはかりましたが、この経験は中小企業の二代社長にも通じるものがあるはず。だからこそ、心に寄り添った支援ができると信じています」

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