食品会社の二代目社長の安全、健康、環境に配慮した食品作りを支援（1/3）

生活協同組合で品質管理に従事した経験で、食品会社をサポート

　「エコロフーズ・コンサルティング・カンパニー」代表で、経営コンサルタントの槌田博さんは、食品業界の二代目社長に特化して、コンサルティングを行っています。大学院修了後、生活協同組合「生活クラブ」に入協。食品中の残留農薬や合成抗菌剤、放射能の分析測定、環境監査・自主監査の社内規約の整備と運用、HACCP導入、事故・クレーム対応など多方面から品質管理に関わってきました。

　そして2021年に独立。専門性の高い知見を生かし、「品質の確かな食品づくり」を支援しています。
　「今の食品業界は価格競争が激しく、安いものを大量に作って売る薄利多売型のビジネスモデルです。大量生産によって生まれる膨大なフードロスは、食資源の無駄遣いはもとより、焼却処理の過程でCO2を排出するなど地球環境に負荷をかけています。収益構造や環境保全の両面から、現状のビジネスモデルからは早く抜けるべきです」と槌田さん。そのためには、原材料の質が要だといいます。

　「本来、おいしいものは良い原材料から作るものです。化学調味料はうまみ成分なので、使えば使うほど味はよくなりますが、安易に使うことに疑問を感じています。本当のごちそうは、調味料などで味をごまかすのではなく、学問をベースに、安全で、健康で、環境に配慮した食べ物であるべき。食品の製造においては、自分で品質を見極め、複数のルートから原材料を仕入れる必要があり、そうしたサポートを行っていきたいと考えています」

　「エコロジー」と「フーズ」をかけた「エコロフーズ」という社名には、「エコロジカル（自然や環境との調和）」の意味も込められ、槌田さんの理念を表しています。

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