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中塚茂次プロは大分朝日放送が厳正なる審査をした登録専門家です

自分だけのブレンドコーヒーを作ろう! その②

中塚茂次

中塚茂次

テーマ:コーヒーの淹れ方、飲み方

「マイブレンド」を試飲さて前回のコラムの続きになりますが、
ここからが私でのブレンドコーヒーの作り方の実践編です。

【用意するもの】
・コーヒー豆(単品を数種類)
・コーヒードリッパー(1~2杯用)
・コーヒーフィルター(上記ドリッパーに合うサイズ、形のもの)
・ドリップポット
・お湯
・スケール
・計量カップ
・スプーン
・試飲用カップ(紙コップでもOK)

1.ひとつだけベースにするコーヒーを決めて、ブレンドするパターンを考えてみる。
 例えば…、
 パターン1:Aコーヒー50%、Bコーヒー50%
 パターン2:Aコーヒー50%、Bコーヒー30%、Cコーヒー20%
 パターン3:Aコーヒー40%、Bコーヒー30%、Cコーヒー30% など…。
 【中塚ポイント その①】
  パターンを考える際は、いきなり全部の配合を変えるのではなく
  1種類のコーヒー配合比だけは固定して、他のコーヒーの配合比を変えていくと
  味を比較しやすいと思います。

2.用意したコーヒー豆を種類分それぞれ単品で抽出します。
 【中塚ポイント その②】
  それぞれのコーヒー粉24gに対して、300mlずつ抽出しておくと良いでしょう。

3.抽出したコーヒーを1で考えたパターンのとおりに10%=10ml換算で
 スケールで測って試飲用カップに足していく。
 全部足し終えたら(合計100ml)スプーンでしっかり攪拌して試飲する。

なるべくコーヒーが温かいうちに試飲できるのがベターですが
そこはあまり神経質になりすぎずで…。むしろ少し冷えた状態の方が味を感じやすいです。

 【中塚ポイント その③】
  何人かで一緒に試飲すると盛り上がります(笑)

「宝探し」のような気持ちで、コーヒーのブレンドを自由に楽しんでください!

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中塚茂次
専門家

中塚茂次(コーヒーペーパーフィルター製造)

株式会社 三洋産業

豆の選び方や焙煎について、抽出方法など、美味しいコーヒーについての知識を、一人でも多くの人に広めて、豊かなライフスタイルを過ごして欲しいと願っています。

中塚茂次プロは大分朝日放送が厳正なる審査をした登録専門家です

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