コラム一覧
食べ方に問題あり！ヘルシーに素麺を食べる！
2018-09-18
素麺は暑さで食欲がないときもツルツルと食べやすく、ヘルシーなイメージがありますね。実はさまざまな栄養を含んでいるのですが、炭水化物が中心なので食べ方によっては太ってしまうこともあります。今回は素...
似ているようで違う素麺と冷や麦
2018-09-16
見た目はよく似ている素麺と冷や麦。どちらも夏に食べたい冷たい食べ物ですね。どちらもよく似ていますが、素麺と冷や麦の違いをご存じですか？ 素麺と冷や麦は似ているようで、実はまったく違う由来をもって...
揖保乃糸の帯の秘密
2018-09-14
「揖保乃糸」には厳正な基準が設けられていて、ランクがあります。小麦の違いや熟成などさまざまなこだわりが帯によってわかります。素麺以外に冷や麦やうどん、中華麺などがあることをご存じない方も多いと思い...
揖保乃糸のそうめんは、しっかりとした品質管理で最高級の素麺になった！
2018-09-12
手延べ素麺「揖保乃糸」の美味しさが信頼されているのは、厳しい検査や品質管理にあります。約600年の歴史と伝統を受け継ぐために、取り組まれてきた品質管理や検査についてご紹介したいと思います。 「揖保乃糸...
揖保乃糸の歴史！播州そうめんづくりはここから始まった！
2018-09-10
播州そうめんの歴史は長く、13世紀半ばの室町時代には文献に記されています。今回は「揖保乃糸」の、現在に至るまでの歴史についてご紹介します。 「揖保乃糸」の歴史：播州そうめんづくりの歴史は室町時代から...
揖保乃糸の美味しさの秘密は手延べ製麺技能士にあった
2018-09-08
歴史ある「揖保乃糸」の美味しさは、「揖保乃糸」の生産者で作る事業協同組合「兵庫県手延素麵協同組合」が伝統的な製法を受け継いでいるからです。そして、その技術を証明する「手延べ製麺技能士」という国家資...
手延べそうめん「揖保乃糸」の美味しさの秘密を知る
2018-09-06
ゆで伸びしにくく、滑らかな舌ざわり、コシと歯切れのよい食感が特徴の「揖保乃糸」。美味しさの秘密は、伝統的な手延べ製法にあります。今回は「揖保乃糸」の製造工程などについてご紹介します。 美味しい手延...
しっかり保存！美味しく食べる素麺の方法
2018-09-04
夏になると清涼感ある素麺を食べたくなりますね。作りやすいこともあり、たくさん買いだめしたり、お中元などでいただいたりすることも多いのではないでしょうか。しかし、せっかくの素麺も余らせてしまったり...
ここにもあった！そうめんを美味しく食べるつゆと薬味
2018-09-02
暑い季節にさらっと食べられる素麺は夏の定番メニュー。美味しい素麺つゆの作り方や市販のつゆのアレンジもご紹介しましょう。さらに美味しく食べるための薬味も、お好みでアレンジを効かせてみてはいかがです...
美味しいそうめんを食べたい人に『ゆで方』を教えます！
2018-08-31
素麺をおいしくいただくためには、ゆで方が大きく影響してきます。大きなお鍋にお湯をたっぷり沸かし、火加減、ゆで時間、もみ洗いなどの各工程を経ることが大切です。素麺の風味を損ねず、おいしくいただくため...
美味しい素麺の選び方
2018-08-29
暑い季節の冷たいそうめんは日本の夏の鉄板メニューではないでしょうか。寒い時期は温かいにゅうめんとして年中楽しめるので、素麺は家庭料理の強い味方ですね。日本で長い歴史をもつ素麺は製法や種類、産地がた...
日本で有名な素麺
2018-08-27
日本にはたくさんの素麺の産地があることをご存じでしょうか。手延べや機械式、食用油の使用の有無など製法の違いがありますが、どの産地の素麺もそれぞれに美味しさがあります。今回は全国の素麺やその中でも有...
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