コラム一覧：揖保乃糸が美味しい理由
揖保乃糸の帯の秘密
2018-09-14
「揖保乃糸」には厳正な基準が設けられていて、ランクがあります。小麦の違いや熟成などさまざまなこだわりが帯によってわかります。素麺以外に冷や麦やうどん、中華麺などがあることをご存じない方も多いと思い...
揖保乃糸のそうめんは、しっかりとした品質管理で最高級の素麺になった！
2018-09-12
手延べ素麺「揖保乃糸」の美味しさが信頼されているのは、厳しい検査や品質管理にあります。約600年の歴史と伝統を受け継ぐために、取り組まれてきた品質管理や検査についてご紹介したいと思います。 「揖保乃糸...
揖保乃糸の歴史！播州そうめんづくりはここから始まった！
2018-09-10
播州そうめんの歴史は長く、13世紀半ばの室町時代には文献に記されています。今回は「揖保乃糸」の、現在に至るまでの歴史についてご紹介します。 「揖保乃糸」の歴史：播州そうめんづくりの歴史は室町時代から...
揖保乃糸の美味しさの秘密は手延べ製麺技能士にあった
2018-09-08
歴史ある「揖保乃糸」の美味しさは、「揖保乃糸」の生産者で作る事業協同組合「兵庫県手延素麵協同組合」が伝統的な製法を受け継いでいるからです。そして、その技術を証明する「手延べ製麺技能士」という国家資...
手延べそうめん「揖保乃糸」の美味しさの秘密を知る
2018-09-06
ゆで伸びしにくく、滑らかな舌ざわり、コシと歯切れのよい食感が特徴の「揖保乃糸」。美味しさの秘密は、伝統的な手延べ製法にあります。今回は「揖保乃糸」の製造工程などについてご紹介します。 美味しい手延...
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