レストランの置物は、宴席の話題に使ってください②
宴席向きのお店 選び方に、もう一つヒント パート①へ
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。
初めてご宴席を用意するお店で、
実際の、ご宴席の時のイメージを、掴む、掴み方。
その方法とは？
ホームページにございます、店舗のブログや、代表者の挨拶の記事から、
「店舗からの、皆様への反応」
を、イメージしてみることでございます。
茶室の亭主の才覚
説明のために、場所と時間を変えてお話します。
宴席の原型になったもの、と言えば、茶室、ですね。
戦国の武将たちが、刀を置いて、茶を飲んだ。
何でそんな事で、お互いの理解が深まるのか…？
それは、またの機会にお話しするとしまして、
当時の茶室は、他のどんな建物にも似ていなかった、「異空間」だった。
それから、当時のお茶は、とんでもない「高級品」だったそうです。
その、高級品を嗜む、異空間に、亭主が一人、居る。
茶室での話し合いを成功させるには、亭主の才覚、と、申しますか、
集まった全員へ、亭主が好意的な態度を示すのが、一番効果的でした。
時代は、戦国時代の末期、侍大将同士の席、
日頃、茶など、親しんだ事もない同士でしたでしょうから、
「茶の事をよくご存知で」
なんて、別世界の褒め言葉を、亭主に言われると、嬉しくて、
何の事か分からなくとも、
自然、お互いの間の空気が和んでまいったと思います。
ご宴席で効果的なのは、店からのウェルカムなひと言
亭で迎える主の、ウェルカムな雰囲気作りが、とっても大切なこと。
これは、現在の宴席でも変わりません。
私がこんな風に申しますと、
店の亭主までも、持ち上げておくのか、と思えますが、
さにあらず、どうぞご安心を。
現在は、茶室＝宴席 のお店は、選べます。
説明すると、チョッと難しいように聞こえるかもしれませんが、
「宴席にお集まりの皆様へ、この店から、ウェルカムな一言がもらえそうか？」
それを、大きな物差しにして、冒頭の私のお話しました、
お店のホームページにございます、店舗のブログや、代表者の挨拶の記事から、
「店舗からの、皆様への反応」
を、イメージしてみてください。
大きな物差しがあれば、小さな物差しは、自ずと現れます。
ブログは、誰が書いているのか？
店主が席に挨拶に来るような店か？
逆に、「放っておいてくれるのが嬉しい」店か？
そんな感覚を持って、お店のページの記事を、2、3記事、眺めてみると、
不思議と、
お集まりの皆様の、そのお店でのご宴席のイメージが、想像できます。
そして、小さな物差しでの評価を集めたら、
最後に、大きな物差し、
「このお店から、ウェルカムな一言、聞けそうかな〜？」
と、想像して、お店の評価をまとめます。
「そんな、ウェルカムのイメージだけで判断するの？」
と、心細くならずとも、大丈夫です。
ご宴席のエキスパートの方ほど、
初めて選ぶお店は、このウェルカムのイメージを、大切になさっています。
偉そうに申しておりますが、
私の店も、選んでいただく側ですから、
お客様の感じて下さるような、
ウェルカムのイメージを作れますように、日夜精進しています。
どうぞ、当店を、お選びくださいますように。
でも、
そのイメージを、今回のご宴席に、
ふさわしいとお感じになるかどうかは、貴方様次第でございます。
こんな感じで、今度のご宴席に合うお店を 選んでみてください。
＜毎週日曜・水曜 12:30に更新します＞
