お店の色(カラー)を持つことがとても大事
飲食店でお店の売上をアップさせるには、こちらの計算式になるのですが、
集客x客単価=売上
当然、集客力を上げる必要があります。
新規のお客様を増やしたり、常連さんのリピート率を上げたりと。
ただ、小規模の飲食店やレストランだと、お店の規模も限られてきますし、集客を爆発的に上がる事は難しいと思います。
仮に上がったとしてもキャパオーバーになったりしてうまくオペレーションが回らないとダメですしね。
小規模飲食店でも売上を上げる方法の一つに、
『お店のメニューを商品化する』
方法があります。
例えば、私のお店では
人気No.1の『ガーリックシュリンプ』と言うメニューがあるのですが、
生産量日本一の地元久米島の車海老を使っています。
これをECサイトでも販売しています。
https://yunamifactorystore.com]
日本人は海老が大好きで、しかも縁起物なので、お中元やお歳暮によくECサイトの方からご注文を頂きます。
定期的にメルマガで久米島の情報を配信したり、
リピーターさんに『お歳暮にいかがですか？』などとご連絡をさせて頂いたり。
そう言う感じで店舗以外でも販売できるのでメニューを商品化するのはオススメです。
小さい居酒屋さんとかでも、
『当店自慢の干物』
『自家製の秘伝タレ』
『万能調味料』
などなど、いくらでも商品化できます。
お店に来て頂いた方がお会計時に買ってくれたらその場で売上アップですし、
味を気に入ってくれたらECサイトでリピート買いをしてくれる可能性もありますね。
自分のお店で作らなくてもOEM『Original Equipment Manufacturing』で業者さんに製造を委託する事で
オリジナル商品を販売する事ができます。
あまりリスクのないやり方で最初は少量ロットから販売を始めてみてもいいかもしれません。
ご参考になれば幸いです。
