京野菜の一大産地・亀岡を拠点に、農業を通じて地域活性化に貢献（2/3）

亀岡の食の魅力を発信するレストランや、農業体験ができるシェアハウスを運営

　谷村さんは、JR亀岡駅から歩いてすぐの場所に「KAMEOKA FOOD kitchen」をオープン。亀岡ならではの食の魅力を伝えようと2018年に開いたレストランで、地産地消にこだわった食事を提供しています。

　「旬の味覚を堪能してもらえるように、季節ごとにメニューを考えています。近くにホテルがあることから旅行者や出張の方が多くご来店くださり、お客さまから直接『おいしい』と感想を聞けることがうれしく、やりがいを感じます」

　ほかに古民家を利用したシェアハウスも運営。学生が農作業を体験したり、地元の野菜料理を味わったりする企画を手掛け、「今後は規模を拡大し、農業民宿にしたい」と展望を描きます。

　亀岡市や近隣の町で新規就農する人を研修生として受け入れる谷村さんは、気候風土に適した品種や作付けのノウハウも共有しています。
　「会社勤めから転身した若手農家さんには、技術を教えるだけでなくビジネスの視点からもやりたいことをしっかり聞くように心掛けました。独立後、京都市内へ軽トラックを走らせて移動販売をしており、自動車会社のコマーシャルに取り上げられるほど盛況です」

　耕作放棄地を活用するコンサルティングでは、農村コミュニティーの立ち上げを目指す司法書士とコラボレーション。大阪府枚方市で新しい“村づくり”に取り組んでいます。
　「奈良県境に近く、地元の方も『よう管理せんわ』と言うような険しい土地ですが、土を耕し、額に汗して働くことの素晴らしさを知ってもらうべく活動しています」

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