ごんぼっ葉の凍み餅

福島県葛尾村の「ごんぼっ葉の凍み餅」を送って頂いた。
凍み餅とは主に東北地方から信越地方にかけての寒冷地で作られていて、餅を水に浸して凍らせたものを寒風に晒して乾燥させた保存食をの事だそうです。
送って頂いたものは「ごんぼっ葉」と呼ばれる日本原産のキク科ヤマボクチ属の多年草の葉っぱを練り込んだもので、「ヤマゴボウ」とも言われているそうですが、ゴボウとは別の植物なのだそうです。



この「ごんぼっ葉の凍みもちを油を敷いたフライパンで軽く焼いていきます。
焼いた「ごんぼっ葉の凍み餅」を海苔でまいたりして、普通のお持ちのように醤油や砂糖醤油などを付けて食べます。




カリッとした食感は餅というよりも煎餅のような感じです。
醤油につけなくてもごんぼっ葉の凍み餅そのものに甘みがあって、そのままでも美味しくいただけました。

葛尾村はまだまだ大変な道のりを歩んでいる最中ですが、こういった郷土料理を失う事のないような未来に進んでいくことを強く願っています。


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