日本語学校で教える日本語で、仕事や生活が・・・？

私は今、日本語学校の非常勤講師をしています。いわゆる「文法積み上げ式」と言われる授業展開です。ですので、授業中には「動詞」や「形容詞」などの「品詞」が日常的に使われています。
　これで「日本語の読み書き会話ができるようになるだろうか」という思いを抱きつつ、教室におります。
　先日、テストを行ったところ、漢字や語彙は軒並み80点以上、中には100点(=満点）を取る学生も複数名いました。が、文法は最も高くて76点(=100天満点）、50点前後に集中していました。
　うむむ…実践に使えるか否かもさることながら、文法積み上げ式の授業で、文法のテストの結果がこれでは・・・。果たして、理想の授業とは、どのようなものなのでしょうか。