『やっぱり和食がいいよね』漢方 大阪 心斎橋 難波神社 光る堂薬店
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農林水産省の調査によると
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されていることを知ってる人の割合はわずか27.9％だそうな。
日本人として誇らしいことだと思ってたんだけど
ちょっとこれは悲しいね。
そこで今日は和食について語りたい。
まず知っておいて欲しいのが
和食とは単なる食事の種類ではなく、
日本人の生活の中で古くから受け継がれてきた「食文化」であるってことね。
文化としてユネスコの無形文化遺産にも登録されたわけね。
だから日本人の歴史・伝統として大切にして欲しいんだ。
それから和食の基本的な形式。
「一汁三菜」
聞いた事あるでしょ？
主食であるご飯と、味噌汁などの汁物（一汁）、3つのおかず（三菜）のことね。
一汁三菜は、主食と主菜、副菜、副々菜によって炭水化物・脂質・タンパク質・ビタミン・ミネラルの5大栄養素をバランスよく摂取できるんだ、
ここもユネスコに健康食として評価された部分だね。
さらには低脂肪・高タンパク。
もちろん肉でもタンパク質は摂れるけど高脂肪が問題。
和食は魚や大豆、卵などでしっかりタンパク質が摂れるよ。
魚の脂肪に含まれるDHAやEPAはは血液中の中性脂肪やコレステロールを下げてくれる。
日本人に心疾患による死亡リスクが低い理由だね。
そして食物繊維や発酵食品をしっかり摂れる。
野菜や豆類、キノコ類は食物繊維が豊富。
味噌に納豆、ぬか漬けなど発酵食品の宝庫でもある。
玄米や雑穀米ならさらにいいね。
こうなると自然に腸内環境がよくなる。
戦時中は日本軍のウ〇チの大きさにアメリカ軍がビックリしたって逸話も残ってるよ。
旬の食材が楽しめるのもいいね。
日本は四季があるからその季節に合った食材が手に入る。
旬の食材は美味しいだけじゃなく体にもいいしそれぞれ意味があると漢方でも話してるよ。
年中行事と深い関りがあるのも忘れちゃいけないね。
正月：おせち料理
人日の節句：七草がゆ
節分：恵方巻
大晦日：年越しそば
などなど。
年中行事で決まった料理を食べるのは、「邪気を払い、健康を願う」ため。
まさに文化だね。
まだまだ語りつくせないほど、和食にはたくさんのメリットがある。
だけど残念なのは肝心の日本人がそれを忘れていることだ。
和食の店に行くと外国人の姿が目立つ。
海外では和食ブームが続いているらしい。
やはりヘルシーだと思われているみたいね。
これってうれしいようで少し寂しい気もするな。
肉ばっかり食べてないで日本の伝統食を見直してみようよ。
もちろんダイエットにも一番おすすめだよ。
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