【飲食店は準備が8割】備えあれば憂いなし
商売（飲食店経営）をしていて大事だなと思う事があります。
『商売』の事を商い(あきない)と言いますが、ビジネスをされている方々の間で、
『商い』=『飽きない』だと言う事をよく耳にします。
ただの親父ギャグでもなんでもありません。。
初めて聞いた時にすごく感銘を受けたので日々商売をやっていく上での教訓としています。
商売をやっていく中で時代の流れと共にニーズやトレンド、お客様の層も変わってくると思います。
その中でずっと同じような商品を売っていたり、同じ様なメニューを出していたりするとお客様は『飽きてくる』のだと思います。
新商品を開発したり独自のイベントをやったり、情報を発信したりする事で『飽きない』雰囲気作りをしていけたら商売は上手くいくのかなと思います。
いつも混んでいる人気店で超定番の美味しいメニューがあり、何年もそのメニューを目当てにリピート来店してくださる様なお客様がいらっしゃる場合はそれはそれでとても素晴らしい事だと思います。
『昔から変わらない良さ』みたいなものも大事ですよね。
ただ、飲食店は競争が激しく、浮き沈みがある業種なので飽きさせないお店作りはやはり重要だと思います。まだお店の確固たる知名度やキャラが確立していない場合は特にそうですね。
『あのお店いつも面白い事やってるな』
『日替わりメニューがいつも美味しそう！』
『あのお店がイベントやるなら絶対楽しいはず。行ってみよう』
みたいなイメージや感覚をお客様にいかに持って頂けるか。
それがとても重要なポイントだと思っています。
『人は感情で物を買い、理屈で正当化する。』
という言葉も聞いたことがあります。正しくその通りだと思います。
美味しそうな食べ物を見て、
『あ、これ絶対食べたい！』
楽しそうなイベントがあったら、
『超楽しそう！行きたい』
と思って人は行動に移すのだと思います。
細かい理屈はその後ですね。
『楽しそう！』『美味しそう！』と言う感情（感覚）に刺されば人は動いてくれるので、自然に集客が増えて売上アップにつながるのかなと思います。
ネタを考えるは結構大変でなかなか難しい事も多いですが、色々と考える事自体が楽しかったりもします。
まだまだ飲食店経営は8年くらいの身です。若輩者で僭越ですが少しでも飲食店を経営されている方のご参考になれれば幸いです。
『飽きさせない』様に頑張ります。
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