プロが認める刃物専門の老舗。本当に切れる包丁を、一人一人に合わせて提案（2/3）

良い包丁は作業ストレスやコストも軽減。一人一人に合った本当に切れる包丁を長く愛用してほしい

　「量販店やネットショップで、包丁は安く買えます。確かに良い包丁は買う時は高く感じるかもしれませんが、ご家庭で約30年愛用している方がいらっしゃるように、長い目で見ればコストダウンになります。省エネエアコンやLEDライトに似ているかもしれません」

　切れ味が長続きするので、仕事効率が向上し、作業ストレスも軽減。加工工場などでは働き方改革にもつながるため、ぜひ経営者の方も足を運んでほしいそう。良い包丁は食材の繊維をつぶさず味も良くなるそうです。

　一方で、「高額な包丁が満足する1本になるとは限りません」と辻さん。産地やブランドで選んでも玉石混合なうえ、高級な青鋼の刃は硬く長切れする反面、研ぐのが難しいなど、その人に合う合わないがあるからです。だから辻さんは、お客さまのご要望を聞いたうえで、一人一人が求める包丁を提案してくれます。

　とくに包丁は種類が豊富。刃部分のチョイスだけでも鋼の配合などで10数種類はあり、鍛錬や仕上の方法、職人の腕なども加えると、選べる数はかけ算で増えていきます。サイズや重さ、切る食材、衛生重視、見た目の好みなど要望をプラスすると、数にきりがないでしょう。だからこそ、包丁のプロの知識や目利きが頼りになります。

　「多数ある包丁を実際に見て選べるのも、実店舗である当店ならでは。メンテナンスもしているので、本当に切れる包丁をぜひ長くご愛用ください」

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