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コラム
【やまのいも】ご紹介。
2021年3月4日
滋養の贈答品。山の芋のご紹介です☆
形が丸く肉質が締まり、水分が少ないためねばりがとても強い。またアクが少なく、すりおろして空気に触れても変色しにくい。出回り時期は10月下旬ー翌7月下旬で、低温で長期保存が可能。『つくねいも』と呼ばれることも多い。
【鮮度の見分け方】
・ずっしりして、硬くしまっているもの
・カビなどが生えておらず、皮にハリがあるもの
【ワンポイントアドバイス】
・お歳暮などの贈り物にも使われている
・粘りが強く、味噌汁などに入れてとろろ汁にも。
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