静岡県産　本わさび

静岡県 伊豆市で採れた本わさびです。


わさびは水が作るものと言われています。
きれいな水でなければ良質の物は育だちません。

最初は沢の砂地にそのまま苗を植える「地沢式」という方法で栽培が行われていましたが、この栽培方法の欠点はわさびの根に「ぬく」がたまりやすく、わさびを腐らせてしまうことでした。

そこで、伊豆市では、長年の苦労をかけ100年以上前から「畳石式工法」と言う方法でわさびを栽培しています。
さらに、山と海に囲まれた伊豆市は、広大な農地は少ないものの肥沃な大地並びに森林が育んだミネラルたっぷりの清流や海といった、農林水産物が育つには最高の条件を兼ね備えています。