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コラム
淡路島産 玉ねぎ
2019年11月2日
今回ご紹介するのは、淡路島産の玉ねぎです。
淡路島産の玉ねぎは、玉ねぎ特有の辛みが少なく甘いことが有名ですが、それにはこのような理由があります。
日照時間が長い淡路島の土壌には辛味を抑えてくれるミネラルが含まれています。
そして、通常の玉ねぎは収穫まで4ヶ月ほどですが、淡路島の玉ねぎはおおよそ6ヶ月から7ヶ月の期間をかけて丁寧に育てています。
また、収穫後に吊り小屋に吊すことで熟成され糖度がより増します。
淡路島の玉ねぎは、一般的な玉ねぎよりもやわらかく甘みを感じられるため、火を通さなくても食べやすいのが特徴です。
そのため、生のまま食べられるサラダやスライスにも適しています。
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