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早川淳一プロのご紹介
素材の良さを引き出す適温焙煎で、飲む人の心を和ませるコーヒーを提供（1/3）
煎りたてのコーヒーにこだわり、創業30年を機に店舗販売をスタート
「当方は世界各地から取り寄せたコーヒー豆を、それぞれの個性に合わせて焙煎（ばいせん）しています。創業30年を機に店舗を構え、通販だけでなく対面でも販売を始めましたので、ぜひ足をお運びください」
そう語るのは「シーズ・コーポレーション」の代表、早川淳一さん。2023年に札幌市内で自家焙煎工房「seedscoffee（シーズコーヒー）」をオープンし、小売販売を中心に、レストランや喫茶店にも卸しています。
「ブラジル、キリマンジャロ、マンデリン、コロンビアといった定番の銘柄をはじめ、常時10種以上の豆をそろえ、あっさりとした味わいや苦みがマイルド、強いタイプのほかアイス用もございます」
愛用するのはコーヒー機器メーカーの老舗、フジローヤルの焙煎機。1キログラムずつ投入するため、1回で仕上がる豆の量は800グラムほどです。香り高く澄んだコーヒーの魅力を知ってほしいという一心で、煎りたてにこだわります。
「回転率を考えれば在庫を置く焼き貯めが理想ですが、コーヒーは鮮度が命。焙煎後は酸化が進むので、フレッシュさを保つため、ご注文をいただいてからご用意させていただきます。一度に2キロ以上購入したい方には、お手数ですが事前にご連絡をお願いしております」
店頭では100グラムと500グラムで展開し、豆を挽くグランインドにも対応。「現在は40代から50代の方を中心に、常連のお客さまにも恵まれています。『おいしかったので、また来ました』の一言が何よりうれしいですね」と笑顔を見せます。
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