久しぶりの燻製作り

先週豚バラ塊4キロを買って
塩胡椒＋砂糖＋クレイジーソルト＋ローズマリー＋月桂樹
をすり込んで　ビニールにビッチリ詰めて　冷蔵庫で寝かせていました

今日は午後から炭をおこし　燻製作りのスタートです

手羽元が安かったので　塩胡椒して一緒に燻製しています

夕方まで燻したら完成なのです

自己流の手抜きベーコンなので
ベーコン＋ロースハム＋焼き豚÷3の仕上がりだけど
結構美味しいです

ここ10年以上　ベーコンは殆ど自家製です

昨日のテレビ　『満天青空レストラン』がベーコンの紹介で
「美味しそう」「食べたい」と騒いでいたので　タイミングの良い完成となりました