Day157：善玉菌を増やす！発酵食品の選び方と食べ方！
◆コラムの動画版YouTubeを、11/12水曜日 18:00より配信開始！
https://youtu.be/RrHyz55WN6Y
◆体の調子を整える“縁の下の力持ち”
私たちの体は、わずか数％しか存在しない「ミネラル」によって支えられています。
カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、カリウム…。
どれも生命活動には欠かせない、いわば「体の設計図を支える素材」です。
たとえばカルシウムが不足すれば骨がもろくなり、マグネシウムが足りなければイライラしやすくなります。
鉄分が足りないと疲労感が増し、亜鉛が欠けると味覚や免疫が低下する。
つまり、ミネラルは“体調の土台”そのものなのです。
◆ミネラルはチームで働く！
ミネラルの最大の特徴は、単独では働けないこと。
カルシウムとマグネシウムは「興奮とリラックス」、
ナトリウムとカリウムは「水分と血圧」をバランスします。
一つでも欠けると、チーム全体の働きが鈍くなります。
したがって「カルシウムだけ」「鉄だけ」という摂り方ではなく、
全体のバランスを整えることが健康維持のカギになります。
◆現代人の“アンバランス食生活”
コンビニや外食、加工食品中心の生活では、ナトリウム（塩分）だけが過剰になり、
他のミネラル（カリウム・マグネシウム・亜鉛など）は極端に不足しがちです。
また、白米・精製パン・白砂糖などの“精製食品”には、
本来含まれていたミネラルが削ぎ落とされてしまっています。
結果として、
・疲れやすい
・むくみやすい
・イライラする
・集中力が続かない
・寝つきが悪い
こうした「なんとなく不調」が増えているのです。
◆ミネラルバランスを整える3つのコツ
① 「白」より「茶色」を選ぶ
白米より玄米、食パンより全粒粉。
“精製度が低い＝栄養が残っている”と覚えておきましょう。
② 旬の野菜と海藻を組み合わせる
野菜は土壌から、海藻は海水からミネラルを吸収します。
わかめの味噌汁や小松菜のごま和えなどが理想的。
③ “出す力”も意識する
塩分を摂りすぎた日は、カリウムを含むバナナやアボカドを。
ストレスが多い日は、マグネシウムを多く含むナッツや豆腐をプラス。
◆1日のバランス例
朝： 玄米おにぎり＋味噌汁＋納豆＋焼きのり
昼： 鶏むね肉と野菜炒め＋わかめスープ
夜： サバの塩焼き＋小松菜のごま和え＋豆腐＋みかん
このように“自然の食材”を組み合わせるだけで、
主要ミネラルをほぼ網羅できます。
◆しかし――現代の食材では…
ここまでの工夫をしても、実は問題が一つあります。
それは「野菜そのもののミネラル含有量が激減している」という現実です。
化学肥料や農薬、連作による土壌の栄養枯渇、
さらに、上流からの農業排水や生活排水による水質の汚染。
私たちが「健康のために」と選んでいる野菜や水でさえ、
昔に比べてミネラルが少なくなっている――
これが今の日本の食環境の現実です。
◆では、どうすればいいのでしょうか？
完璧を求める必要はありません。
大切なのは、できる範囲で“意識的に選ぶ”こと。
「地元産・旬の野菜」を選ぶ
「自然栽培」「有機」「無農薬」に近いものを優先する
「天然水」「ミネラルウォーター」で調理する
「発酵食品」や「海藻」を毎日少しずつ取り入れる
これらを積み重ねることで、
“減ってしまったミネラル”をゆるやかに補うことができます。
◉まとめ｜食の質を、もう一度見直そう
便利な時代だからこそ、
「本来の食材の力」を意識して取り戻すことが大切です。
見た目が立派な野菜より、
土の匂いが残る“生命力のある野菜”を選ぶ。
その小さな選択が、あなたの体を静かに整えていきます。
健康は、派手な栄養ではなく、
見えない“ミネラルの力”の上に成り立っているのです。
今日の食卓から、少しずつ“本来の食”を取り戻していきましょう。
