好ましい食事の「質」とは？

ある外国の医師によると、
『我々医者は、医学における〝食べ物〟の分野を
無視してきたために、非常に大勢の病人を治療しなければならなくなった。

我々の患者にとって〝薬〟よりもはるかに効くもので
完全なものがあります。それは〝食べ物〟です。

しかし、〝食べていない〟という理由からではなく
〝食べている〟という理由から病気になってしまった。』

食事　＝　食材・調味料　　の「質」は
低いか？高いか？
どちらが良いですか？

自分の身体なんだから「質」の高い
〝食材・調味料〟を選択する方が良いのでは？