ワイン生む土壌ごと味わって（3/3）

お気に入りの味見つけて

今村さんは約20年前にソムリエの資格を取得しました。当時はまだ、フランスやイタリア、ドイツをはじめとする外国産ワインが主流でした。その後、日本のソムリエやワイン醸造に関わる人たちの努力もあり、国産ワインの見直しが進み、さらに、ワイナリーを巡って醸造工程の見学や試飲をして、ワイン産地を丸ごと楽しむ山梨発の「ワインツーリズム」も始まりました。

今村さんは「甲州種ワイン」の魅力について「例えばフランス産ワインのように単体で力強く主張はせず、飲む人に寄り添い、癒やしてくれるワインです」と説明。「日常の食卓に花を添えてくれ、元気がないときは『頑張って』と励ましてくれるし、逆に頑張ったときは『よくやったね』と声を掛けてくれる気がします」

「甲州種ワインは日本食に合うし、健康にもいいお酒。お客さまに相談されたときは、『甘口だったら鳥もつやほうとうに、辛口はそばに合わせたらどうですか』とお勧めしています」（今村さん）。ワインのテイストに合わせてグラスを替えると、また味わいも変わってくるそうですが、「家庭では普段使いのコップでも湯飲みでも十分です。暮らしの中でワインを積極的に味わって、どうぞ好みのワインを見つけてください」。

（取材年月：2020年3月）

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