強み③　学生時代の知見を礎にした一貫支援体制

食品の品質や安全に関わる相談は、どこに持ち込めばよいか分かりにくいものです。検査会社、コンサルタント、商品開発の専門家など、それぞれ別々に頼むと話がつながらず、かえって遠回りになることがあります。

私は東京農業大学の農学部畜産学科で家畜衛生学を専攻し、鶏の飼育法や飼料成分について学びました。卒業後は食品会社やメーカー、問屋で製造や商品開発に携わり、鶏肉を扱う機会が多い中で冷凍食品の企画や、外食産業向けのメニュー開発も経験してきました。1984年からは個人委託契約で品質向上のための調査や分析にも取り組み、1990年にフードテクニカル・ラボを立ち上げ、翌1991年には国家資格である技術士（農業部門）を取得しています。

この歩みの中で身につけたのは、検査・衛生管理・品質保証体制の構築・商品開発までを、一人の専門家として見渡せる視点です。技術士とは、科学技術に関する高度な知識と応用能力、豊富な実務経験、高い倫理観を備えていることを国が認める資格のことです。この立場から、食品偽装問題を抱える会社のコンプライアンス整備や、上場準備中の企業の品質保証体制の構築にも携わってきました。利害関係のない第三者機関としての鑑定が求められる場面も増えており、飲食チェーンなどからの依頼も寄せられています。学生時代に得た知識が、今もキャリアを支える土台になっていると感じます。

断片的な対応ではなく、入口から出口まで一貫してお引き受けしますので、品質保証や商品開発の人材・設備を持たない中小の食品企業こそ、私の経験を使っていただければと思います。最近では、自社で工場を持たずにメニュー開発と委託生産を組み合わせる方式にも取り組み、大手食品会社とハラール対応の工場をつなぐコーディネーターの役割も担っています。何から手をつけるべきか迷っている方も、まずはお気軽にご相談ください。