『やっぱり和食がいいよね』漢方 大阪 心斎橋 難波神社 光る堂薬店
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お米のメリットっていろいろあるんだけど
まず言えるのは腸内環境をよくしてくれることね。
玄米や5分つき米が白米より食物繊維が豊富で
そのおかげで腸内環境をよくしてくれるのは分かるんだけど
実は白米でも大丈夫なのね。
ただし、条件があるんだけど。
レジスタントスターチって知ってる？
通常デンプンは消化酵素で分解され、
最終的にブドウ糖となって小腸から吸収されるけど
消化されずに大腸まで届くものがある。
それが難消化性デンプン『レジスタントスターチ』。
レジスタントスターチは米やトウモロコシ、ジャガイモなどに含まれ
その難消化性の性質から腸内で食物繊維と同様な働きをする。
つまりレジスタントスタートを摂れれば
食物繊維と同様の健康効果が期待出来るんだ。
レジスタントスターチは大腸に届くと
ビフィズス菌や酪酸菌など善玉菌のエサとなって善玉菌を増やしてくれる。
さらに善玉菌は酢酸・酪酸・プロピオン酸といった『短鎖脂肪酸』を産生する。
短鎖脂肪酸は大腸の蠕動運動を高めたり、バリア機能を強めたりするほかに
脂肪の蓄積を抑える働きがあり
便秘や肥満、生活習慣病の予防効果も期待されている。
さて、そんな有難いレジスタントスターチを
どうやって取り入れるかなんだけど
簡単な方法がある。
それは
『冷や飯食い』
だ。
冷や飯食いと言えば悪いイメージがあるかも知れないけど
腸にとっては大きな味方なんだ。
レジスタントスターチはデンプンを加熱処理後、
冷める過程で増加することが分かっている。
つまりご飯を炊いて『冷ます』という工程を加えるだけで何倍にも増えてくれるんだ。
冷ますといっても手を当てて熱くない程度で十分なので
まさに『おにぎり』がおすすめ。
難しいこと考えなくてもおにぎり食べるだけで
レジスタントスターチが十分摂れるってわけ。
白米でもいいけど5分つき米くらいがもっといいかな？
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