客席に座ってみると『気づき』が出てくる。

飲食店を経営されている方はたまに自分のお店の客席に座って食事をする事を推奨します。


営業時間中に実際にお客様の目線でテーブルや席で食事をすると色々な事が見えてきます。


『このイス座り心地悪いな。』
『あそこの汚れ気になるな』

と言った悪い所や、


『この席から見えるお店の雰囲気いいな』
『この席だと写真映えするな』

と言ったプラスの部分も結構見えてきたりします。


自分達のお店はもちろん毎日見ているのですが、そういう細かい部分は実際にお客様目線の場所から見ないと気づかない事が多いです。


まさに文字通り『客観的』に物事をみることが大事ですね。


特に、ご自身で調理をされているオーナーシェフの方々は普段はずっと厨房にいるので、
タイミングを見つけて客席からお店を見てみると良いと思います。


色々気づきが出てきてお店の改善になると思います。


ご参考になれば幸いです。