【飲食店経営あるある】在庫やメニューを用意周到に準備してた時こそ注文が入らず、足りない時に注文が集中して入ったりする。

飲食店経営をしていく中でいつも思っていた事があるので、書きたいと思います。
在庫やメニューを用意周到に準備してた時こそ注文が入らず、足りない時に注文が集中して入ったりする。

繁忙期などは過去の実績を考慮しながらこのくらいの量が出るというのを予測して仕込みをするのですが、事前に用意周到に準備してがっつりな量を仕込むと意外と注文が入らなかったり、逆に仕入れの都合で一時的に在庫不足だったりするものに限って、それをピンポイントで狙ったかの様に急に大量の注文が入ったりする事があります。

おそらく飲食店を経営されているほとんどの方には共感してもらえると思うのですが、あの現象は一体なんなのでしょう？　


全然不満でも文句でも何でもないのですが、ずっと思っていたのでシェアしています。