老化は治せる？！
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体を悪くするやってはいけない食べ方（望月理恵子）その２
・ポルトガルの研究者の発表によると、肉を黒ビールに漬けてから焼くと、風味が良くなり、有害物質の発生も抑えられる可能性がある。
・カフェインは体を冷やす働きがある。
・一日のうち、BMAL1の量が最も低い時間帯は午後2時ごろ。
3時をすぎるとあとはピークである夜中の2時に向けて、上がる一方です。
・消化酵素は身体が温まっていないと十分に分泌されにくいので、温かい飲み物を飲むと、消化が促進されます。
消化吸収が悪いと食べ物がいつまでも体内に留まることになり、代謝が落ちて太りやすい体になる。
・酸化しにくい脂として加熱調理におすすめなのは、オリーブ油と米油です。
これらは炒め物や揚げ物に浸かっても問題ありません。
・焦げていない食品ならAGEｓが含まれている可能性が低いと考えられてきました。
しかし、マイクロウェーブによる調理の場合は、焦げ目ができていなくてもメイラード反応と似たような状態が食品の中で起きることで、AGEｓが増えてしまうことが分かってきた。
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