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コラム

人工甘味料が血糖値を乱す?!

2018年7月7日

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体を悪くするやってはいけない食べ方(望月理恵子)その3

・柑橘類の多くには、ソラレンという光過敏性のある物質が含まれている。

この物質は、紫外線に過剰に反応して肌のメラニン細胞を刺激し、シミの原因となるメラニンの分泌量を上げてしまう働きがあるのです。

・人工甘味料は血糖値のコントロール機能を乱すのでよくない。

・ねぎの青い部分にはβカロテンが大変豊富。

ねぎの青い部分に含まれている透明な粘液部分に眼根気力を高める成分が含まれている。

・ビタミンCは長時間の過熱に弱く、水に流れ出てしまう性質をもっている。

そのため、大根、枝豆、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、アスパラガスなどの野菜は、電子レンジを利用して、お湯の中に入れたり水にさらしたりすることがなく、できるだけ短時間で調理した方が良い。

・オクラのネバネバ成分であるムチンは、ゆでると減ってしまうため、生のまま細かく刻んでいただくのが正解です。

・トマトはミニトマトの方が栄養価が高い。



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