強み②　国際的研さんと、数々の受賞に裏打ちされた確かな技術

バーテンダーを名乗る人は数多くいますが、その経験の厚みと知見の広さは、長い歳月のなかでしか育ちません。私は、いつ、どこで、何を学び、何を成してきたのかを、確かな事実としてお伝えできます。歩んできた道のりそのものが、安心して一杯をお任せいただける根拠になると考えています。

私がこの道に入ったのは学生時代、東京・銀座のバーでアルバイトを始めたことがきっかけでした。相手のトーンに合わせて声のかけ方や話題を変える臨機応変な接客と、丁重な礼儀作法を徹底的に仕込まれました。お客さまの品格から優美な所作を学び、商社や銀行に勤める方々の海外の話に刺激を受けるなど、貴重な社会勉強の場にもなりました。その後マスターの紹介で渡米し、ロサンゼルスのバーを経てハワイへ渡ります。国際バーテンダー協会・USA元会長のベニー・サプネット氏や、「ブルー・ハワイ」を考案したハリー・イー氏に師事し、技術と美意識、そして哲学を学びました。

たゆまぬ研さんは形となって実を結びました。サントリーカクテルコンペティションと、イタリアのマルティーニ＆ロッシカクテルコンペティションで優秀作品賞を受賞。お酒の専門誌「バッカス」では、ベストバーテンダーに選出されました。カクテルの枠を超え、ファッション、音楽、映画、文学にまで及ぶ幅広い知見を生かし、地元テレビ局の情報バラエティー番組にレギュラー出演したこともあります。シンガー・ソングライターの藤井フミヤさんとの対談本「カクテルトーク」も出版いたしました。

バーテンダーに定年はなく、年を重ねるほど、いぶし銀のように深みが増していきます。70代を迎えた今も、私は年間360日はお酒と向き合っています。半世紀を超えて培った技術と知識のすべてを、皆さまの一杯のために惜しみなく注ぎます。経歴のすべてが事実であるからこそ、長年の経験に裏打ちされた確かな一杯を、どうぞ安心してお任せください。