秋になると食欲が増えるのはなぜ？
ごぼうは食物繊維がたっぷりで、独特の歯ごたえがあります。
可食部100g中に含まれる炭水化物の多くはイヌリンで、腎臓機能を高めるといわれています。
ごぼうは皮に香りがあるので、洗ったものと泥つきがあれば、泥つきを選びましょう。
大きすぎるものは「す」が入っていたり、筋ばって固いことがあるので、細めのものを。
まっすぐのびて、ひげ根が少なく、肌のきれいなものが、いい品物です。
乾燥させないようにして、15～22℃で保存します。
ごぼうは下ゆでするとき、酢を少し落とすと色が黒ずみません。油との相性がいいので、きんぴらや揚げ物に。煮物もおいしい♪
是非、一度ご賞味下さいませ！
