秋の味覚　松茸

秋の味覚の王様と言われている松茸。
9～10月頃に収穫され、その芳醇な香りで多くの人を魅了します。

松茸はカサがまだ開いていない状態のものは「コロ」と呼ばれ、
成長するにつれて「つぼみ」「中つぼみ（中開き）」「開き」などと呼び名が変わります。
またそれぞれの状態によって香りや味わいも違ってきます。
中でも、一番香りとうまみのバランスが優れているのが「つぼみ」で、価格も一番高く高級品とされます。


是非、秋の味覚である食材そのものの香りを楽しんでみてはいかがでしょうか

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