コラム
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テーマ：牛の部位について
A5(高級和牛)はもはや希少ではない?!(後編)
A5はあくまで見た目の評価。美味しさは、評価基準外であると前記事でお伝えしました。確かに霜降り具合がハンパなく、とても美味しそうな見た目。旨いのは間違いない。じゃ結局、A5は全て旨いでいいんじゃ...
2024-11-06 牛の部位について
A5(高級和牛)はもはや希少ではない?!(前編)
A5ランクのビーフと言えば『高級品』と感じていたのは今は昔。「焼き肉屋の倒産が急増！」と言うニュースを見ていて、その流れでA5が市場に溢れているらしいとの情報をキャッチ。「らしい」と言ってるが、テメ...
2024-11-03 牛の部位について
食えねぇものは食えねぇって…
レバーは店側でどうにもできない 友人：ココのレバーは他と違うから食べてみ？後輩：えー？本当ですか？(食いたくねぇな…)以前、焼き肉屋に行った時の出来事。レバー好きの友人とレバーが苦手なその友人の...
2024-10-23 牛の部位について
しゃぶしゃぶを喰らう
秋っぽくないけど、暦の上では『秋』全然、秋っぽくないけどね。暑いんで。ただ、朝夕の暑さは和らいできた。日も暮れるのも早くなったし。その上、虫の音が聞こえてくる。そこで少し早い気がするけど、...
2024-10-07 牛の部位について
ビーフの部位を組閣してみた
先日、石破新政権が発足しました。ついでに俺もビーフの部位で組閣でもしてみるか。(暇なのかよw)総 理 大 臣…リブロース官 房 長 官…サーロイン財 務 大 臣…カタロース【党役員】幹 事 長…...
2024-10-02 牛の部位について
独りよがりの情報に注意
エセ焼肉ライター 自称「焼き肉屋を○○軒 喰い歩いた俺が発する 焼き肉事情」みたいなコラムを拝見。(タイトルは違うけど、ニュアンスだけ)中々、興味深い記事だった。その内容はと言うと『メニューに特上...
2024-09-29 牛の部位について
牛モモ肉を商品化するとその部位を特定できるのか
プロでも本当に分からない!? 毎日、何頭も手に取っている牛肉。その中でも、モモ肉をバラバラ(小割り)にしてしまうと、どれがどの部位か分からないことがある。毎日、目で見て、手に取っていてもだ。↑こち...
2024-09-26 牛の部位について
牛バラ肉は魔法の商材
牛バラ肉は色々な商材に変化する (↑牛バラの原型)焼き肉店でのカルビ。牛バラと言えばコレって言うくらい代表的なモノ。続いて、大手牛丼チェーンの牛丼の牛肉。コレも実は、バラ肉なんだ。「プレート...
2024-09-18 牛の部位について
プロのインタビューを読む
国産牛枝肉を知り尽くした国内ビーフのプロ