ビーフの部位を組閣してみた
A5ランクのビーフと言えば『高級品』と感じていたのは今は昔。
「焼き肉屋の倒産が急増！」と言うニュースを見ていて、その流れでA5が市場に溢れているらしいとの情報をキャッチ。
「らしい」と言ってるが、テメーは毎日触ってんのに知らねぇのかよ！と言われてもしょうがない。
振り返ってみると、確かに確かにこのビーフ業界に足を踏み入れた20数年前はA5ランクって希少だったわ…。
おおっ、これがA5かよ…。こんな高けぇ肉、いくらで売るんだよ…。
なんて、思っていたのが懐かしい。
何で今まで気付かなかったのかと言えば、毎日ビーフと過ごしてるから。
例えて言うなら、自分の子供やペットなんかといつも同じ生活空間の中にいると、毎日のほんのちょっとずつの成長に気付かないと同じ。
振り返ってみてやっと「そう言えば、大きくなったな～」と感じる。
ただ、慣れた場所から一度離れて、改めてその場所を見ると気付くことがある。
例えば、他人の子を久しぶりに見ると「えっ！見ない間に随分とお兄ちゃん(お姉ちゃん)になったな～」と感じる感覚。
ずっと同じ業界にいるから他から情報が入ってくるまで、気付かなかった…。
ちょっと脱線。話を戻そう。
今やA5ランクはどれくらいの割合かと言うと、約半分。
肥育技術が劇的に向上したおかげで、A5が珍しくもなんともなくなってきた。
「すごい霜降り！今にもとろけそうないい肉！」
とは、確かに以前に比べれば感じられない。
毎日、牛枝肉を脱骨をしているけど、A5は珍しくない。
それは、20数年という年月をかけて少しずつ少しずつA5をサバく(脱骨する)割合が増えてきたからだ。
改めてグラフを見てわかる通り、1995年は100頭いれば9頭しかA5がいない。
そら、希少性が高いわな。
それと比べ今はどうか。
100頭いて45頭はA5。驚異的な数字である。
30人いるクラスにBTSやSnow Man、TWICE、橋本環奈、広瀬すずなどの人間A5ランクが13人程度、教室にいるという計算だ。
そう考えれば、もはやクラスが芸能事務所。
そんな中で、毎日を過ごせばそりゃ、目も肥えるし慣れる。
今の今まで、朝から晩までビーフに触れていても、気付かなかったのは無理もないと、言い訳してみる。
ただし、全て中身まで『良い』のかと言えば、それはまた別の話。
腹黒いかもしれないし、イジワル、ケチ、遅刻魔かもしれない。
ビーフも同じでA5と言うのはあくまで見た目の評価。
決して『美味しさ』の評価の指標じゃない。
えっ、そうなの？と思ったかもしれないけど、これが真実。
(続く…)
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岡山マラソンまであと10日
ホントに42キロも走れんのかよ…。。
