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坂元一貴プロのご紹介
宮崎が生んだブランド和牛「坂元牛」の生産者として、こだわりの味を届けたい（1/3）
繁殖から肥育までを手掛ける一貫体制で上質な牛を育て、直売店や焼き肉店も展開
雄大な韓国岳のふもとに位置する宮崎県えびの市で、畜産業に従事する「BEBUYA」の代表、坂元一貴さん。「坂元牛」というブランド和牛の生産者として高級飲食店へ卸売りする他、精肉店や焼き肉店も手掛けています。
「坂元牛は、当方が運営する坂元農場で育成した、生後30カ月以上の雌牛のことです。霧島連山で磨かれたミネラル豊富な自然水と独自配合の高品質なエサだけを与え、飼料添加物のモネンシンナトリウム（抗生物質）は使用しておりません」
昨今、飼料が高騰しているため決して楽ではありませんが、坂元さんは「安心・安全には一切妥協しません」と言い切ります。
「肉牛の場合、母牛から子牛を増やす繁殖と、子牛を購入して食用にする肥育に分かれます。どちらかを専業にするケースが多いでしょうが、私どもは両方に取り組んでいるのが特長です。一貫体制だからこそ実現する厳しい管理によって、上質な牛を育てることができるのです」
坂元さんのもとでは、1頭1頭に徹底して目を配っているため、年間36頭しか出荷していません。手塩にかけていることから味が良く、全国の料理人や仲卸業者をうならせているとか。また、5年に1度開かれ、和牛の優秀性を審査する全国和牛能力共進会では、種牛の部で2012年に内閣総理大臣賞、2017年に農林水産大臣賞を受賞しています。
「生産から、仲卸・小売りといった流通、さらには飲食業と幅広く事業を展開していると、畜産に対する世間の印象も変わってくるのではないでしょうか。かっこいい仕事だと思ってもらえるとうれしいですね」
＜次ページへ続く＞
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