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コラム
パセリ
2020年10月8日
10月8日の誕生花は、パセリなのだそうです。
パセリといえば、洋食のお皿の脇に飾られている
脇役的な存在のイメージが強いですが、
実は、栄養価が極めて高く、
ビタミンや鉄分、カルシウムの宝庫。
そして、薬草として
・利尿作用
・通経作用
・リウマチ、貧血、皮膚の老化防止
・捻挫の腫れの痛みの緩和
などの効果もあるそうですよ。
冷凍保存が便利
茎と葉に分けて、冷凍保存袋に入れて冷凍し、
使うときは、解凍せずそのまま調理。
袋ごともめば、簡単にみじん切りができる。
保存の目安は約1カ月。
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