パセリ

10月8日の誕生花は、パセリなのだそうです。
パセリといえば、洋食のお皿の脇に飾られている
脇役的な存在のイメージが強いですが、
実は、栄養価が極めて高く、
ビタミンや鉄分、カルシウムの宝庫。

そして、薬草として
　・利尿作用
　・通経作用
　・リウマチ、貧血、皮膚の老化防止
　・捻挫の腫れの痛みの緩和
などの効果もあるそうですよ。

冷凍保存が便利
茎と葉に分けて、冷凍保存袋に入れて冷凍し、
使うときは、解凍せずそのまま調理。
袋ごともめば、簡単にみじん切りができる。
保存の目安は約1カ月。