四方竹（しほうちく）。秋のわずかな期間にしか採れない細長いタケノコ

高知の秋の味覚で欠かせないものといえば、この「四方竹」。
中国南部原産の多年生常緑竹で、高知県に入ってきたのは明治10年頃。
南国市白木谷の人が中国から持ち帰ったのが栽培の始まりだと言われています。
春に旬を迎えるタケノコとは大きく違い、細長くて、キレイな黄緑色をしています。
横に切ってみると、断面が四角い形をしているのも特徴的。

四方竹アクが少なく、シャキシャキとした食感も良いことから高知では人気の食材です。

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