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コラム
商品のご紹介 【長芋】
2021年6月26日
【翌日お届け】【送料無料】【青森県、北海道、岩手他産地厳選】訳あり 長芋 大きさお任せ 約10kg
【とろとろねばねばの長芋♪】
すりおろしたナガイモや切り口が黒っぽく変色する事があります。
これはナガイモに含まれているアク成分のひとつポリフェノール系物質ドーパミン
（3、4－ジヒドロキシ・フェニルエチル・アミン）が酸化する事によるものといわれています。
このドーパミンは先端部分などの細胞の活発な部分に多く含まれていて、
特に細胞分裂が盛んな夏の新いもには多く含まれています。
そう言う意味でも収穫時期は晩秋まで待って行われています。
水分が少なめで粘りも控えめ！
シャキッとした歯触りが特徴☆
とろろご飯やとろろ蕎麦、様々なお料理で♪
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