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コラム
【予約商品】4月中旬頃発送予定【九州/四国産】朝堀り新たけのこ
2020年3月12日
今回ご紹介させて頂きますのは、春の味覚を代表する食材たけのこです。
竹の子の下ごしらえはとても簡単で、いつもの料理に使うだけでプロの味が味わえます。
まず、皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、
さらに切り口から皮の部分を縦半分に1本の切れ目を入れます。
たっぷりの水にぬか2カップと赤唐辛子2～3本を入れて強火にかけ、
沸とうしたら落としぶたをして、弱火で1時間以上ゆでます。
根元に竹ぐしがすっと通るようになったら火を止め、ゆで汁の中でそのまま冷まします。
さめたらよく水洗いし、切り目から皮を開くようにして皮をむきます。
茹でたあとすぐ水にあげると、たけのこにひびが入ったり、
身が縮んでしまうことがありますのでご注意ください。
是非、一度ご賞味下さいませ。
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